ลักษณะแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะที่ดี ก่อนแช่น้ำจะต้องไม่หักแตก มีสีขาวขุ่น เมื่อแช่น้ำหรือลวกน้ำร้อนแล้วแป้งจะใสขึ้น มีความเหนียวยืดหยุ่นดี
เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม เมนูนี้ปรุงแบบต้นตำรับ ใช้เนื้อกุ้งลวกมาห่อม้วนกับผักนานาชนิด อย่างผักกาดหอมโหระพา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง แครอท และที่ขาดไม่ได้ในเปาะเปี๊ยะเวียดนามคือ เส้นขนมจีนที่จะต้องม้วนอัดแน่นรวมกันกับเครื่องอื่นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน และเผ็ดเล็กน้อย ที่ได้จากการเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกโขลกจนเหนียวข้นเติมแครอทและหัวไช้เท้าขูดฝอย โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดเพิ่มความมันและความหอมมากยิ่งขึ้น
ขายอะไรดี วิธีทำเปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม
ส่วนผสม- อกไก่ไร้หนัง 150 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นเปาะเปี๊ยะ 24 แผ่น
- ผักชี 15 กรัม
- ใบแมงลักหรือใบโหระพา 15 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผิวส้มและน้ำมะนาว 2 ลูก
- พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
วิธีทำปอเปี๊ยะสดเวียดนาม
- แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเนื้อหมู
- หมักเนื้อหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คลุ๊กให้เขากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย้น 1 ชั่วโมง
- เตรียมใบเมี่ยง โดยนำใบเมี่ยงมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบเมี่ยงนิ่ม
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างกับเตาย่าง หรือกระทะ พอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
- นำใบเมี่ยงมาห่อ โดยนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย และหมูย่าง ห่อให้เน่นๆ
วิธีทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสดเวียดนาม
- น้ำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียด
- ใส่หัวผักาดขูดฝอย แครอทขูดฝอยใส่ ตามด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกกระเทียมที่โขลก
- ตั้งเตาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ถ้วย
- เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วสำหรับเมนูปอเปี๊ยะสดเวียดนาม สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักรับรองว่าเมนูนี้จะช่วยให้สุขภาพของท่านดีอย่างแน่นอน