รู้จักกับเฉาก๊วย อาชีพอิสระ รายได้ดี
ต้นเฉาก๊วยเป็นไม้พุ่มกึ่งเลื้อยขนาดเล็ก ลำต้นกลม เปราะและหักง่ายคล้าย สะระแหน่ กิ่งก้านแผ่กว้างคลุมดิน ยาวได้ 2-3 ฟุต ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงกันข้าม เป็นรูปรีแกมรูปใบหอก ปลายใบแหลม โคนใบสอบ ขอบใบจักเป็นฟันเลื้อย ก้านใบสีขาว ยาวประมาณ 1-1.5 ซม. ใบเป็นสีเขียวสด เวลาใบดกจะหนาแน่น ทำให้น่าชมมาก
ดอกเฉาก๊วย
เป็นสีขาว ออกเป็นช่อแบบเชิงลด คล้ายดอก กระเพรา ตามซอกใบและปลายยอด แต่ละช่อประกอบด้วยดอกย่อยจำนวนมาก เวลามีดอกดกและบานพร้อมๆกัน จะแปลกตามาก ดอกจะออกได้เรื่อยๆเกือบทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยวิธีปักชำกิ่ง
สรรพคุณของเฉาก๊วย
เช่นเดียวกับพืชอื่นๆในวงศ์มิ้นท์ เฉาก๊วยมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ แต่เนื่องจากมีระดับของน้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ ในระดับที่ต่ำกว่าตระกูลกะเพราเป็นอย่างมาก จึงส่งผลให้เฉาก๊วยไม่มีฤทธิ์ขับลม หรือบรรเทาปวด เหมือนดังที่มีในพืชตระกูลกะเพรา-โหระพา
อุปกรณ์ในการทำเฉาก๊วย อาชีพอิสระ รายได้ดี
- ภาชนะต้มเฉาก๊วย อาจจะใช้หม้อหรือภาชนะอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน
- ไม้พาย ด้ามยาว ๆ สักหน่อย
- เตา จะใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้
- กะละมัง
- ผ้ากรอง ใช้ผ้าขาวที่หนากว่าผ้าขาวบางเล็กน้อย แต่อย่าให้หนาจนน้ำผ่านไม่สะดวก
- หญ้าเฉาก๊วย
- หญ้าชนิดหนึ่งในตระกูลเดียวกับมินต์ มีชื่อเรียกว่าอย่างเป็นทางการ ´Mesona chinensis´ ส่วนคนไทยเราจะเรียกหญ้าชนิดนี้ว่า ´หญ้าเฉาก๊วย´ หญ้าเฉาก๊วยสามารถพบได้มากในประเทศจีน ดังนั้น จึงไม่แปลกที่ขนมหวานชนิดนี้จะมีที่มาจากเมืองจีน และมีชื่อเรียกเป็นภาษาจีน “ต้นเฉาก๊วย” ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Lamiaceae (วงศ์มิ้นท์) วงศ์เดียวกับ สะระแหน่ กะเพรา โหระพา แมงลัก และ ยี่หร่า ทว่า ในหมู่ของคนจีนเอง
- ต้นเฉาก๊วยอย่างดี 100 กรัม
- นํ้าสะอาด 5 กิโลกรัม
- โซเดียมคาร์บอเนต 1 cc
- เจลาติน 30 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 70 กรัม
- แป้งมันอย่างดี 30 กรัม
- นํ้า 4 ถ้วย
- ใบเตย 4-5 ใบ
- นํ้าตาลทราย 500 กรัม
- นํ้าตาลทรายแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ก่อนอื่น ต้องนำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างทำความสะอาด (ล้างหลายๆครั้งเลยครับ ให้เศษดิน-ทรายออกให้หมด) และแช่น้ำสักระยะ เพื่อให้หญ้าเฉาก๊วยแห้งนุ่ม
- จากนั้นนำหญ้าเฉาก๊วยแห้งที่ล้างแล้วไปต้มในน้ำสะอาด 3 ลิตร ต้มจนเดือด ประมาณ 1 ชั่วโฒง ถ้ามีฟอง ให้ตักฟองออกเป็นระยะๆ หลังจากนั้น ลดไฟลง และต้มต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโฒง
- เสร็จแล้ว นำผ้าขาวมากรอง โดยพยายามคั้นเอาน้ำจากต้นเฉาก๊วยให้ได้มากที่สุด และนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง
- ละลายแป้งมันที่เตรียมไว้กับน้ำสะอาด และนำไปค่อยๆเทลงไปหม้อต้มเฉาก๊วย (คนเรื่อยๆ เพื่อแป้งสุกให้ทั่วกัน)
- เสร็จแล้วยกเทใส่ลงบนพาชนะทนความร้อน (แม่พิมพ์) พักไว้ให้เย็น ก็จะแข็งตัว เป็นเนื้อเฉาก๊วยที่พร้อมรับประทานแล้ว
- ส่วนการทำน้ำเชื่อมก็ ต้มน้ำสะอาดกับน้ำตาลทราย สัดส่วนก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนครับ โดยอาจใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำเชื่อม
ช่องทางขายเฉาก๊วย
- ส่งแม่ค้าในตลาดสด มีแม่ค้ารับซื้อตลอด ติดต่อตลาดใกล้บ้าน
- ขายเองโดยการแปรรูปเฉาก๊วยเป็นเฉาก๊วยในน้ำเชื่อม เฉาก๊วยใส่น้ำแข็งใส เป็นต้น เป็นการเพิ่มกำไรเกือบเท่าตัว
- เมื่อผลิตเฉาก๊วยจำนวนมากจะมองหาลู่ทางการขายเฉาก๊วยบรรจุขวดขายส่งด้วยก็ได้ ทางที่ดีขอให้อ.ย.รับรองด้วย รับรองว่าจะเป็น อาชีพอิสระ รายได้ดี ทีเดียว
สำหรับใครที่ชอบเครื่องเยอะ ๆ สามารถใส่อย่างอื่นนอกจากเฉาก๊วยได้ด้วย ส่วนตัวชอบทานวุ้นมะพร้าวเลยใส่เพิ่มแค่อย่างเดียวจ้า แถมสูตรนี้ใครจะพลิกแพลงเอาไปทำขายเป็น อาชีพอิสระ รายได้ดี ก็ได้เหมือนกันจ้า