ทำให้ขนมจีนบุฟเฟ่ต์ สามารถสร้างเป็นธุรกิจส่วนตัวขนาดเล็ก ทำเงินได้ไม่น้อย เพราะไม่ยุ่งยากในเรื่องอุปกรณ์ แต่ขายได้ตลอด อีกทั้งในปัจจุบันมีระบบแฟรนไชส์เข้ามาสนับสนุนธุรกิจให้ง่ายขึ้นไปอีก
เปิดร้านขายขนมจีนบุฟเฟ่ต์ใช้เงินลงทุนเท่าไหร่
สามารถลงทุนได้ทั้งแบบ จัดหาเองทั้งระบบ หรือแบบซื้อแฟรนไชส์ ที่ซื้อได้ทั้งครบวงจร ซื้อเฉพาะสูตรและเส้น ทั้งนี้หากทำเองต้องหาแหล่งต้นทุนที่จะช่วยประหยัดได้ เช่น ซื้อเส้นจากโรงงานผลิตโดยตรง หรือ ทำขนมจีนเส้นสดเอง เพราะเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่มีข้อเสียคือเก็บไม่นาน |
| ขอบคุณภาพจากเพจ : ครัวสะตอ ศรีราชา |
 |
| ขอบคุณภาพจากเพจ : ครัวสะตอ ศรีราชา |
เมนูและวัตถุดิบขนมจีนบุฟเฟ่ต์ที่ขาดไม่ได้
บุฟเฟ่ต์ขนมจีน มีจุดเด่นอยู่ที่มีน้ำยาให้เลือกหลายหลาก เพราะลูกค้าชอบไม่เหมือนกัน และที่เลือกกินบุฟเฟ่ต์ก็เพราะ ได้ชิมหลายๆ อย่างในมื้อเดียว หลัก ๆ จึงควรมี- น้ำยาปลากะทิ
- น้ำพริก
- น้ำยาไก่
- แกงเขียวหวาน
- น้ำยาป่า
- แกงไตปลา
- น้ำเงี้ยว
 |
| ขอบคุณภาพจากเพจ : BLUE STEAK By Nopparat |
ควรมีป้าย โฆษณา และบอกกล่าวให้ชัดเจน เพื่อไม่ให้เกิดชุลมุนในการเลือกหากมีลูกค้าเข้าร้านพร้อมๆ กันจำนวนมาก
และเนื่องจากขนมจีน เป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ด จึงควรมีเมนูเสริมเป็นขนมหวาน ข้าวเปล่า สำหรับคนชอบรสชาติแต่อาจไม่นิยมเส้น หรือ ข้าวเปล่าทำให้อิ่มเร็วกว่า
เปิดร้านขายขนมจีนบุฟเฟ่ต์ อุปกรณ์ต่าง ๆ ในร้าน
ร้านบุฟเฟ่ต์ขนมจีนนั้น มีความแตกต่างเรื่องทำเลที่ตั้ง การจัดร้าน อุปกรณ์ที่เลือกใช้จึงแตกต่างกัน หากเป็นร้านเช่าในห้างสรรพสินค้าก็อย่างหนึ่ง เป็นร้านทั่วไป ใกล้แหล่งชุมชนก็อย่างหนึ่ง เป็นร้านขายในตลาดนัดกลางคืนก็อย่างหนึ่ง แต่หลักๆ ที่มีคล้ายกันก็คือ- ชุดโต๊ะ เก้าอี้ สำหรับนั่งรับประทาน ตามขนาดของร้าน ชั่วคราว หรือมีร้านเฉพาะตามห้างสรรพสินค้า
- โต๊ะกลางวางขนมจีนและน้ำยา หม้อแกง หม้อน้ำยา ใช้หม้อแสตนเลส หรือหม้อดิน หรือโถแก้ว หรือหากเป็นร้านเช่าตามห้าง ไม่ใช่ขายแบบในตลาดนัดชั่วคราว อาจทำซุ้มที่มีการอุ่นน้ำยาให้ร้อนอยู่เสมอ ทั้งหมดสามารถปรับเปลี่ยนตามสไตล์การจัดร้าน พร้อมทัพพีในการตัก สิ่งที่เน้นคือ ความสะอาด น่ารับประทาน และสะดวกต่อการเลือกตัก
- จาน ช้อน ส้อม ถาดหรือตะกร้าใส่ผักสด
- ชุดเครื่องปรุง พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม วางประจำโต๊ะจะสะดวกกว่า
 |
| ขอบคุณภาพจากเฟสบุ๊ค : Phongsakorn Noonsang |
การคิดราคาต่อหัวที่เหมาะสม
หากต้องการเปิดเป็นร้านบุฟเฟ่ท์ ควรตั้งราคาเรียกลูกค้า ราคาต่อหัวไม่สูงนัก เช่น อิ่มละ 69 -99 บาท ทั้งนี้ ต้องดูที่รายละเอียดความเข้มข้นของน้ำยาที่ทำให้ลูกค้ามองว่า คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป และบรรยากาศ การจัดร้านก็มีส่วนทำให้อัพราคาได้อีกอย่างหนึ่งเพื่อเป็นความไม่ประมาท ควรมีมาตรการป้องกันการตักอาหารแบบฟุ่มเฟือยแล้วกินทิ้งกินขว้าง เช่น กินได้เต็มที่ แต่ถ้าเหลือทิ้งถูกปรับ ธุรกิจร้านขนมจีนบุฟเฟ่ต์นั้น เป็นธุรกิจส่วนตัวที่ลงทุนพอประมาณ แต่กำไรต่อวันก็ไม่น้อย หากเลือกทำเลที่ดี มีรสชาติอร่อยถูกปาก ราคาไม่แพง