แบ่งปันสูตรกุยช่ายตลาดพลูโดยคุณ tukata001 สมาชิกบนเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ผักกุยช่าย ประมาณ 500 กรัม
- แป้งมัน ครึ่ง ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- ผงฟู (baking powder) ครึ่งช้อนชา
- น้ำเปล่าต้มเดือด 1 1/2 ถ้วย
- เกลือ ครี่งช้อนชา
- น้ำมัน ครึ่ง ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุยช่ายตลาดพลู แป้งบาง
1. สำหรับกุยช่ายไส้ผัก ให้นำผักกุยช่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในชาม
2. ใส่ผงฟู (Baking Powder) และเกลือ ลงไป แล้วขยำให้เข้ากัน จนผักนิ่ม
3. ใส่น้ำมันพืชตามลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้นเทผักใส่กระชอน เพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำมัน เวลาใส่แป้งน้ำมันจะได้ไม่เยิ้ม
4. เอาแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำร้อนจนเดือดจัด แล้วนำมาเทลงนแป้ง เล็กน้อย คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเหนียว แล้วจับตัวกันดี
6. นำแป้งมานวดมือต่อ เอาแป้งมันมาโรยบนเขียง ทามือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ค่อย ๆ นวดไปเรื่อย ๆ
7. เมื่อนวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ดึงแป้งออกมาตามขนาดที่เราต้องการ บีบ หรือใช้ไม้รีด ให้เป็นแผ่น แบน ๆ กลม ๆ
8. จากนั้นนำผักกุยช่ายที่เราเตรียมไว้ มาวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแบบจีบด้านหน้า หรือแบบรวบก้น แล้วคว่ำเป็นก้อนกลม ๆ ด้านบน ก็ได้ตามสะดวกค่ะ
9. นำซึ้งเตรียมไว้แล้วเอาใบตองมารองกุยช่าย จัดเรียงกุยช่ายให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลากุยช่ายจะขยายตัวนิดหน่อย จากนั้นนึ่งประมาณ 15 นาที
กุ่ยช่ายตอนสุก ร้อน ๆ
วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย
1. เทซีอิ้วดำรสหวานใส่ถ้วย
2. ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
3. เติมน้ำตาลทรายลงไป
4. ใส่พริกขี้หนูตำละเอียด
5. คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส
เราก็จะได้ขนมกุยช่ายร้อน ๆ แป้งบาง ๆ นุ่ม ๆ รสชาติอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้ม สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ หรือจะทำทานกันในครอบครัวก็ได้ ทำง่ายมากค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : https://pantip.com/topic/36091952