22:16
A+ A- Print Email
สวัสดีครับ วันนี้ KingSMEs จะมาแจกสูตรกุ๋ยช่ายไฮโซ กุ๋ยช่ายชื่อดังให้เพื่อนๆกันฟรีๆ สำหรับเพื่อนๆที่กำลังหาอยู่ว่าจะ ขายอะไรดี ขายง่าย กำไรเยอะ กุ๋ยช่าย ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำได้ง่าย ทำเองที่บ้านก็ได้ และขายได้กำไรดีอีกด้วย

โดยเพื่อนๆ สามารถฝึกได้จากสูตรข้างล่างนี้ เมื่อทำเป็นจนคล่องแล้ว ก็สามารถทำเงินจากการขายกุ๋ยช่ายฝีมือของเพื่อนๆกัน หรือจะทำกินกันเองที่บ้านก็ได้ เพราะ กุ๋ยช่ายจัดเป็นขนมไทยที่คนไทยชอบทานมากที่สุด แม้ปัจจุบันขนมไทยประเภทนี้จะหายากขึ้นเรื่อยๆ


โดยสูตรกุ๋ยช่ายไฮโซที่เราแนะนำวันนี้ได้รับการแบ่งปันมาจากคุณอุบลธชาติ สมาชิกบนเว็บบอร์ดพันทิป ที่ใจดีมาแจกสูตรขนมไทยดีๆให้เพื่อนๆได้ทำรับประทาน และทำขายกัน โดยสูตรกุ๋ยช่ายนี้มีขั้นตอนที่ง่าย แต่มีความประณีตเข้ามา เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน และมูลค่าของขนมให้มากขึ้น เราไปดูกันดีกว่า ว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ แป้ง กุ๋ยช่ายไฮโซ

  • แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร       1/2     ถ้วย
  • แป้งท้าว       1/2   ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน         1     ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช      2    ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า       1/2    ถ้วย
  • สีผสมอาหาร

ขั้นตอนการทำ แป้ง กุ๋ยช่ายไฮโซ

1. ผสมแป้งทั้งสามชนิด น้ำเปล่า และน้ำมัน รวมกัน แล้วคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่กระทะ เปิดความร้อนไฟปานกลาง และกวนไปเรื่อย ๆ


2. เมื่อกวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน   จึงหรี่ไฟลงและกวนต่อไปอีกสักพัก  จนแป้งเริ่มนิ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลุดร่อนจากกระทะ  เวลากวนให้กดไม้พายลงบนตัวแป้ง ให้ติดกับกระทะ   เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมากๆ ลองใช้มือจับแป้งที่กวนหากแป้งมีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ ก็แสดงว่าแป้งสุกใช้ได้แล้ว

3. จากนั้นใส่น้ำมันใส่ลงบนแป้ง 1 ช้อน แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ

4. นวดให้แป้งและน้ำมันพืชเข้ากัน จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5.แบ่งแป้งมาใส่สีผสมอาหาร เลือกสีได้ตามใจชอบ

6. เมื่อใส่สีแล้ว ก็ลงมือนวดสีเข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน และเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้มิดอย่าให้ลมเข้า

ส่วนผสมผักกุ๋ยช่าย

  • ใบกุ๋ยช่ายหั้นซอย  200  กรัม
  • กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน  2  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ  1/2  ช้อนชา
  • โซเดี่ยม ฯ  1/4  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นขยำให้เข้ากัน ไม่ต้องนำไปผัดนะครับ

ส่วนผสมไส้เผือก

  • เผือก หั่นซอยฝอย ๆ 1/2 ถ้วย
  • แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงซอย อบหรือคั่วสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งฝอย 1 ช้อนชา
  • รากผักชี กระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ผงซุบปรุงรส 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วนำมาแบ่งเป็นกอง ๆ จะได้ตักสะดวกครับ

มาถึงข้ันตอนการทำกุ๋ยช่าย

1. กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น ขนาดพอเหมาะ หนาสักเล็กน้อย

2. ตักผักและไส้ ใส่แป้ง แล้วจัดการห่อให้เป็นก้อน

3. พยายามห่อแป้งให้มิดชิด  จะให้แป้งหนา ไส้น้อยก็ได้ครับ

4. นำที่จับจีบดอกไม้ มาจับจีบแป้งให้เป็นจีบดอกกุหลาบ ขั้นตอนนี้ต้องฝึกให้พิถีพิถันเล็กน้อย แต่หากทำจนคล่องก็จะทำได้เร็วขึ้น

5.เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้แป้งจีบดอกกุหลาบสวยๆ พร้อมที่จะนึ่งครับ

6. มาถึงขั้นตอนการนึง ให้นำใบตอมารองไว้ที่หวดนึ่ง แล้วนำแป้งที่ทำไว้มาวาง ปิดฝานึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 7 - 10 นาที ระหว่างการนึ่ง ฉีดน้ำพรมเล็กน้อย จะช่วยให้ขนมชุ่มชื่นไม่แห้งเกินไป

สูตรน้ำจิ้มกุ๋ยช่าย

ส่วนผสม
  • พริกเหลืองโขลกแล่นใบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วหวาน 2  ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4  ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงปิดไฟ จากนั้นยกลงมาวางไว้ให้เย็น



เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้กุ๋ยช่ายไฮโซ ดังรูปด้านบนครับ สีสันหลากหลายน่ารับประทานเลยทีเดียว เมื่อเสิร์ฟให้โรยกระเทียมเจียวไว้บนหน้าของกุ๋ยช่ายเล็กน้อย ความเงามันจะทำให้กุ๋ยช่ายดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นครับ จากนั้นเพื่อนจะทำกินเอง หรือทำขายก็แล้วแต่เพื่อนๆ เลยครับ ส่วนราคาขายนั้นส่วนใหญ่จะเห็นที่ราคาชิ้นละ 7 บาท หรือขายเป็นชุด ชุดละ 25 บาท มีประมาณ 3 - 4 ชิ้นครับ

เพื่อนๆ สามารถกด Like แฟนเพจ >> Facebook KingSMEs << เพื่อติดตามการอัพเดตไอเดียอาชีพ และสูตรอาหารเด็ดๆ อีกมากมาย ส่งตรงถึงหน้าฟีดเฟสบุ๊คของเพื่อนๆ ฟรี! หากเพื่อนๆต้องการสูตรไหนเพิ่มเติม ก็สามารถติดต่อเรามาได้เลยครับ เราจะติดตามค้นหาสูตรมาให้เพื่อนๆ กันฟรีๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : http://pantip.com/topic/30505187

ขับเคลื่อนโดย Blogger.