วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ 250 ซีซี
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- ฮอนดาชิ 1 ช้อนชา
- นมผงหรือคอฟฟี่เมต 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทป่น เล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีสับ 1/4 หัว
- ขิงดองสับ
- หนวดปลาหมึก หรืออยากจะใส่ไส้อะไร ก็ได้ตามใจชอบ
เครื่องสำหรับโรยหน้าทาโกะยากิ
- ต้นหอมซอย
- ปลาโอแห้ง
- สาหร่าย หั่นฝอย
- ซอสทงคัสสึ
- มายองเนส
วิธีทำทาโกะยากิ
1. ใส่แป้ง และไข่ไก่ ลงในชามผสม
2. เติมโชยุ พริกไทป่น ฮอนดาชิ ผงฟู และนมผงหรือคอฟฟี่เมต ลงไป
3. เติมน้ำลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายจนเข้ากันดี
5. ใส่ผักกะหล่ำลงไป แล้วคนให้เข้ากับแป้ง
6. เปิดไฟวอล์มเตาทาโกะยากิไว้ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อยในก้นกระทะ แล้วใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วเตา
7. เช็คเตา แล้วหยอดแป้งลงนิดหน่อย ถ้าไม่ร้อน ก็รอให้เตาร้อนก่อน แต่ถ้าเตาร้อนไปก็ ลดไฟ พอได้ที่แล้วก็หยอดแป้งลงไปครึ่งนึงก่อน ยังไม่ต้องเต็มหลุม
8. ใส่ปลาหมึกลงไป หากเป็นไส้กุ้งหรือปลาหมึก ควรต้มให้สุกก่อน
9. ตามด้วยขิงดองสับ ใส่มากหรือน้อย ก็ตามใจชอบ
10. จากนั้นหยอดแป้งปิดลงไปให้เต็มหน้าเตา
11. ระหว่างที่รอให้แป้งด้านล่างสุก ก็ให้ใช้เหล็กปลายแหลม หรือไม้เสียบลูกชิ้น ตัดแบ่งแป้งออกเป็นช่อง ๆ
12. เริ่มพลิกแป้ง พยายามยัดพวกแป้งส่วนเกิน ให้เข้าไปอยู่กลางหลุม
13. ใช้ปลายเหล็กจิ้มสองสามที แป้งจะหมุน เป็นลูกกลม ๆ เลยค่ะ
14. หากใครชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ช่วงนี้ก็เติมน้ำมันลงไปอีก ลักษณะเหมือนทอดก็ว่าได้
15. ย่างต่อไปเรื่อย ๆ จนสุกดีแล้ว เหลือง ๆ กรอบ ๆ เราจิ้มขึ้นมาเลยแบบนี้
16. ขั้นตอนการแต่งหน้าทาโกะยากิ ราดด้วยซอสทงคัทซึ
16. ตามด้วยมายองเนส แนะนำว่าควรใช้แบบจืด ไม่มีน้ำตาล จะได้รสชาติดีกว่า
โรยด้วยต้นหอมซอย ปลาโอแห้งค่ะ เยอะ ๆๆๆ หอมดีค่ะ
ตามด้วย สาหร่ายหั่นฝอย
เสร็จแล้วเราก็จะได้ทาโกะยากิ ลูกกลม ๆ กรอบนอกนุ่มใน อร่อย ๆ ทำทานกันได้ที่บ้าน หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริม ก็ได้ หากใครอยากจะลองทำขายแนะนำบทความ > เปิดร้านขายทาโกะยากิ อย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้เพื่อน ๆ ด้วยนะครับ สูตรดี ๆ ต้องแบ่งปันกัน
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/02/D8889064/D8889064.html