จุดเด่นของร้านขายข้าวผัดไข่
ข้าวผัดเป็นอาหารธรรมดาที่อยู่ในความนิยมตลอดกาล นึกอะไรไม่ออกก็สั่ง “ข้าวผัด” ไม่ใช่ “เมนูสิ้นคิด” แต่เป็น “เมนูที่อยู่ในจิตวิญญาณ” แต่ทำอย่างไรที่จะให้เมนูที่อยู่ในจิตวิญญาณ ได้แผ่ไพศาลจนทำรายได้งดงามให้คุณไอเดียเก๋ๆ ที่จะทำให้เมนูนี้เป็นอะไรที่มากกว่า ข้าวผัดไข่ที่บ้านก็คือ คุณต้องทำข้าวผัดไข่ให้มีหน้าตา น่าถ่ายรูปไปลงโซเชียล! วิธีการตกแต่ง ประดิดประดอยอาหารธรรมดาให้เป็นเช่นนั้นได้ก็คือ คุณต้องมีไอเดียเก๋ๆ ที่จะรังสรรค์เมนู ข้าวผัดไข่ ที่ไม่ธรรมดา โดยมี “ไข่เจียว” แผ่นบางๆ ที่ก่อให้เกิดเมนูใหม่ๆ ได้
- หมีห่มผ้า
- รองเท้าข้าวผัดไข่
- ไข่ห่อข้าวผัด
- ข้าวผัดไข่ใส่ท้อปปิ้ง
- กระทงข้าวผัด
- ข้าวผัดไข่ไส้ทะลัก
- ข้าวผัดซ่อนหา
ขายอย่างเดียวก็รวยได้จริงหรือ
ได้สิ เพราะคุณกำลังขาย “อาหารกาย” ควบคู่กับศิลปะ ชนิดที่ว่า ใครแวะมากินก็ต้องถ่ายรูปโชว์ในโซเชียบ ใครเห็นรูปก็ต้องแวะมากินบ้าง เพื่อไม่ให้ตกเทรนด์ อาหารธรรมดาที่จัดเก๋ จากราคาพื้นฐาน ก็มีค่าฝีมือ+ไอเดีย ยิ่งขายราคาพื้นฐานจานละ 30-35 บาท พิเศษตามต้องการจะเติมท็อปปิ้งพิเศษ เพิ่มไข่เพื่อทำให้สามารถตกแต่งได้ตามรูปแบบ ทีละ 5 บาท 10 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ลูกค้ายินดีจ่ายเพื่อสิ่งที่ตัวเองต้องการ ราคาอาจเป็น 50 บาทต่อจาน ถ้าคุณมีทำเลที่ลูกค้าเข้าตลอด อย่างสถานศึกษา หรือ ”ห้างสรรพสินค้าที่คิดค่าเช่าต่ำ” ขายได้วันละ 50-100 จาน ก็เท่ากับ 1,500 – 5,000 บาท เดือนละ 45,000-150,000 บาท ไม่รวยให้รู้ไป!
สูตรการทำข้าวผัดไข่
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง- ข้าวสวย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ
- น้ำมันพืช
- ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
- คั่วกระเทียมสับในน้ำมันพอเหลืองๆ ต้องระวังอย่าให้เหลืองมาก
- ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แหลก เพราะเราต้องการให้คลุกเคล้ากับข้าวให้ทั่วถึง
- ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องเคียง ตามต้องการ เช่น ไส้กรอกรมควัน แฮม ปูอัด หรืออื่นๆ ฯลฯ
- ผักที่ต้องการ มะเขือเทศ แบบเอาเม็ดออก เพราะมีน้ำเยอะจะทำให้ข้าวแฉะ หั่นเป็นชิ้นเล็กแบบลูกเต๋า หอมใหญ่ ต้นหอมซอย เป็นต้น
- ปรุงรสตามชอบใจ
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตีไข่ ใช้กระทะท้องแบนแบบเท็บล่อน มีที่จับเพื่อสะดวกต่อการควบคุมไข่ที่ทอดและไม่ติดกระทะ
- ใส่น้ำมันลงไปแค่เอียงให้เกาะทั่วบริเวณท้องกระทะ ตั้งไฟอ่อน ขณะทอดต้องใช้ศิลปะในการหมุนกะทะยกเหนือไฟ เพื่อให้ไข่มีการแผ่เป็นแผ่นขนาดใหญ่และมีความบาง
- จะไม่มีการกลับไข่ แต่จะร่อนกระทะจนกว่าไข่จะสุก
ขึ้นอยู่กับว่าต้องการทำให้เป็นรูปลักษณะไหนตามที่ออกไอเดียไว้ จัดข้าวผัดเป็นหมี มีไข่เป็นผ้าห่ม เป็นต้น หรือพับไข่เป็นกระทง อยู่ที่ไอเดียดีๆ ของคุณแล้วแหละ ไม่แน่นะ ลูกค้าอาจมีออเดอร์ให้คุณมีไอเดียเพิ่ม
เคล็ดลับเล็กๆ ทำข้าวผัดไข่ให้อร่อย
- ข้าวต้องแห้ง
- อย่าใส่เครื่องปรุงที่มีน้ำมากๆ ลงไปในขณะที่ผัดเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ