แจกให้ฟรีๆ! สูตรขนมเบื้องญวน ทำกินได้ทำขายก็ดี

แจกให้ฟรีๆ! สูตรขนมเบื้องญวน ทำกินได้ทำขายก็ดี

แบ่งปัน

สวัสดีครับ วันนี้เรามีสูตร ขนมเบื้องญวน ของโปรดของเพื่อนๆ หลายๆคน ซึ้งปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก เราจึงได้นำสูตรขนมเบื้องญวนมาแจกเพื่อนๆในวันนี้ เพื่อให้เพื่อนๆ ได้ทำรับประทาน และทำขาย นอกจากนั้นยังได้อนุรักษ์ขนมเบื้องไว้ให้คอยู่อีกด้วย

สูตรนี้ได้รับการแบ่งปันโดยคุณ บ่งบ๊ง โดยสูตรขนมเบื้องญวนนี้ อาจจะใช้วัตถุดิบยเอะนิดหน่อย แต่จะได้รสชาติที่ดี และดั่งเดิมเลยทีเดียว เพื่อนๆสามารถทำรับประทานหรือทำขายกันได้เลยครับ เราไปดูกันดีกว่าว่ามีขั้นตอนในการทำขนมเบื้องญวนอย่างไรบ้าง

สูตรขนมเบื้องญวน

ส่วนประกอบตัวแป้งขนมเบื้องญวน

– แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
– แป้งมัน 1/4 ถ้วย
– น้ำกะทิ 1 ถ้วย
– น้ำโซดา 2 + 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ขมิ้นผง 1-2 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ [ใส่เพื่อให้แป้งกรอบ]
– น้ำมัน สำหรับทากระทะ
– ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
– แตงกวา
– หัวหอมแดง
– น้ำส้มสายชู
– น้ำตาลทราย
– เกลือป่น
– พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง

วิธีผสมแป้งขนมเบื้องญวน


1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน ใส่เกลือและผงขมิ้นลงไป

2. ใส่น้ำโซดาลงไปนิดหน่อยเพื่อให้นวดแป้งได้ จากนั้นลงมือนวดแป้งอีกประมาณ 2  -3 นาที

3. ขั้นตอนนี้ค่อย ๆ รินน้ำกะทิลงไปที่ละนิด คนผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นตามด้วยน้ำโซดาที่เหลือ ทยอยใส่ลงไป

5. ผสมวัตถุดิบให้เข้ากัน จะใช้ตะกร้อมือ พายยาง หรือใช้มือคนก็ได้ แต่ถ้าใช้มือผสมจะได้สัมผัสตัวแป้งว่าละลายหมดแล้วหรือยัง เมื่อเสร็จแล้วพักพักส่วนแป้งไว้ก่อน โดยอาจจะนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้

ขั้นตอนการทำไส้ขนมเบื้องญวน

ส่วนประกอบไส้มะพร้าวกุ้งสด

– กุ้งสด 1 ถ้วย ล้างแล้วแกะเปลือกออก
– มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
– ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยๆ

 

ส่วนประกอบไส้ไชโป๊ว
– เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋า
– หัวไชโป๊วเค็ม 1/2 ถ้วย หั่นซอย

– กระเทียมสับให้ละเอียด
– รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1/2 ช้อนชา
– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันรำข้าวผัด สำหรับทากระทะ
– ต้นหอมหันเป็นฝอยๆ
– ถั่วงอก 300 กรัม ล้างน้ำและลวกให้สุก

วิธีผัดไส้มะพร้าว
ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันและเกลือลงไป ผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้ง ตามด้วยมะพร้าวขูด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทราย เกลือ ใส่ซีอิ้วขาวเพื่อให้กลิ่นหอม เหยาะสีผสมอาหารสีส้มเพื่อให้มะพร้าวมีสีสัน จากนั้นลองชิมดูว่ามีรสชาติให้หวานนำเค็ม เสร็จแล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีผัดไส้ไชโป๊ว
หั่นเต้าหู้แข็งให้เป็นชิ้นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียดเสร็จแล้วนำไปเจียวในน้ำมันให้เหลือง จากนั้นใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ ลงผัดให้เหลือง ใส่ตามด้วยหัวไชโป่ว ล้างน้ำให้สะอาด และหั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบ

หน้าตาของไส้มะพร้าว

หน้าตาของไส้ไชโป๊ว

นำถั่วงอกมาเด็ดหางออก ล้างและเตรียมไว้

เตรียมของทั้งหมดไว้ก่อนที่จะทำขนมเบื้องญวน

วิธีทอดแป้ง

1. ตั้งกระทะและใส่น้ำมันเล็กน้อย หากใช้กระทะเทฟล่อนก็เอาแค่นำมันมาทากระทะก็พอ ตักแป้งใส่กระทะ แล้วกรอกกระทะไปมาให้แป้งกระจายทั่วกระทะ พยายามกรอกแป้งตรงส่วนขอบให้บางๆไว้ เวลาสุกแล้วแป้งส่วนขอบจะได้กรอบ ๆ

2. หากชอบแป้งแบบกรอบๆ ให้พลิกกลับแป้งอีกด้านลงด้วย เมื่อแป้งสุกจนเหลืองดีแล้ว ให้ใส่ไส้ทั้งสองลงไป และตามด้วยถั่วงอก

3. เมื่อวางเครื่องทั้งหมดแล้ว ตะหลบแป้งอีกด้านให้มาทบด้านที่ใส่เครื่อง

4. ขนมเบื้องญวนรับประทานกับอาจาดแตงกวา เป็นการแก้เลี่ยน ปรุงน้ำอาจาดให้ได้เปรี้ยวนำหวาน ร้านส่วนใหญ่เน้นรสหวาน ถ้าหวานมากจะไม่ช่วยแก้เลี่ยน ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองเผ็ดถึงใจ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
– แตงกวา
– หัวหอมแดง
– น้ำส้มสายชู
– น้ำตาลทราย
– เกลือป่น
– พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง

5. วางขนมเบื้องในจาน ตกแต่งด้วยอาจาดและแตงกวา
    เพื่อนๆ สามารถกด Like แฟนเพจ >> Facebook KingSMEs << เพื่อติดตามการอัพเดตไอเดียอาชีพ และสูตรอาหารเด็ดๆ อีกมากมาย ส่งตรงถึงหน้าฟีดเฟสบุ๊คของเพื่อนๆ ฟรี! หากเพื่อนๆต้องการสูตรไหนเพิ่มเติม ก็สามารถติดต่อเรามาได้เลยครับ เราจะค้นหาสูตรมาให้เพื่อนๆ กันฟรีๆ ครับ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ: บ่งบ๊งบนบล็อกแก๊งค์

แสดงความคิดเห็น